Zubereitung
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min
1. Zunächst den Seelachs auftauen lassen: Gut Ding will Weile haben, daher ist es am besten, wenn der Fisch über Nacht in einem großen Gefäß mit Abdeckung im Kühlschrank langsam auftaut wird. Alternativ kann der Fisch in einem Gefrierbeutel verschlossen in einem kalten Wasserbad aufgetaut werden. Dies dauert ca. 1 Stunde. Wir empfehlen dabei kein warmes Wasser zu verwenden, da die Qualität des Fisches darunter leidet.
2. Linsen gründlich waschen und in einem kleinen Topf mit Gemüsebrühe etwa 25 Minuten garkochen.
3. Schalotte und Möhren fein würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse gemeinsam auf mittlerer Stufe andünsten. Gut salzen und zum Schluss pfeffern.
4. Seelachs mit Zitrone beträufeln und mit Meersalz leicht salzen. In Butterschmalz kurz auf hoher Stufe von beiden Seiten anschwitzen, dann Hitze reduzieren und auf den gewünschten Garpunkt braten. Den Thymianzweig ebenfalls zugeben und im Bratöl knusprig werden lassen. Zusätzlicher Tipp: Seelachs von der Hautseite 2 Minuten anbraten, wenden und eine weitere Minute braten.
5. Währenddessen Balsamico und Zucker sirupartig einkochen lassen. Alternativ empfehlen wir die Balsamico-Creme von Byodo. Einfach den Linsen am Ende hinzugeben und gut vermischen. Gemüse aus der Pfanne unterheben und auf einem Teller garnieren. Fisch und Thymianzweig darauf anrichten und servieren. Guten Appetit!
Zutaten
1 Packung Wildzeit Seelachs-Filets
Balsamico-Creme
1 Möhre
3 Kartoffeln
1 Schalotte
125 g Belugalinsen
4 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frischer Zweig Thymian oder Oregano
(Alternativ zur Balsamico-Creme: 70 ml Aceto Balsamico und 1 TL Zucker)
