Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

1. Zunächst den Seelachs auftauen lassen: Gut Ding will Weile haben, daher ist es am besten, wenn der Fisch über Nacht in einem großen Gefäß mit Abdeckung im Kühlschrank langsam auftaut wird. Alternativ kann der Fisch in einem Gefrierbeutel verschlossen in einem kalten Wasserbad aufgetaut werden. Dies dauert ca. 1 Stunde. Wir empfehlen dabei kein warmes Wasser zu verwenden, da die Qualität des Fisches darunter leidet. 

2. Das Gemüse bis auf die Tomaten in kleine Würfel, etwa 1 cm, hacken. Für die Aubergine eine Schüssel mit kaltem, gesalzenem Wasser bereitstellen. Die Würfel in die Schüssel geben und mindestens eine viertel Stunde verweilen lassen. Das Salz entzieht der Aubergine die Bitterstoffe und sie schmeckt hinterher leichter. Knoblauch mit der Klinge zerdrücken und fein hacken. Nun werden die Tomaten gepellt. Dafür erhitzen wir einen großen Topf mit ausreichend Wasser und bringen es zum kochen. Dann die Tomaten für ca 10-20 Sek. reingeben, rausholen sobald die Schale etwas aufreist und kalt abschrecken. Nun kann die Haut ganz leicht abgezogen werden. 

3. Im nächsten Schritt eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Schalotte darin anbraten. Dann nacheinander erst die Aubergine hineingeben, anschließend die Zucchini, Paprika und den Knoblauch. Zudem einige Zweige des Thymians zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss dazu die Tomaten würfeln und in den Topf zugeben. Den Topf abdecken und weitere 10-15 Min. ziehen lassen. 

4. Nun zum Fisch: Auf einem flachen Teller etwas Mehl verstreuen. die Filets darin wenden, salzen und gut abklopfen, damit eine leichte Mehlschicht übrig bleibt. Nun in einer erhitzten Pfanne erst mit der Hautseite nach unten anbraten. Nach zwei Minuten den Fisch wenden und eine weitere Minute braten. Wer es besonders aromatisch mag: Schneidet eine Bio-Zitrone in Viertel und schält zwei Knoblauchzehen. Nun gemeinsam mit einem Stück Butter und zwei Zweigen Thymian mit in die Pfanne gegeben, so kann der Fisch noch mehr Aromen aufnehmen. Bratet den Fisch auch von den Seiten leicht an. Und fertig ist euer Ratatouille! Bon apétit!

Zutaten

1 Packung Wildzeit Seelachs-Filets
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Schalotte
2 Große Tomaten
1 Zitrone
2-3 Thymianzweige
1-2 Knoblauchzehen
Etwas Butter
4 EL Olivenöl
Fleur de Sel

Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

-1- Für die Tomatensauce:
Dafür werden die Zwiebeln kleingehackt und diese mit etwas Olivenöl in der Pfanne angedünstet bis diese goldgelb sind. Im Anschluss mit dem Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. In der Zwischenzeit Schwarzkümmel und die Koriandersamen in einem Mörser mahlen und den Knoblauch zerdrücken oder auf einer Knoblauchreibe reiben. Chilischote sehr fein schneiden. Je nach Schärfe können die Samen mitverwendet oder auch vorher entfernt werden. Nun gebe man alle vorbereiteten Zutaten in die Pfanne inkl. der gehackten Tomaten und den 2 TL Zucker. Die Tomatensauce dann auf niedriger Flamme mit geschlossenem Deckel kochen, während die Frikadellen zubereitet werden.

-2- Für die Fischfrikadellen wird zuerst das Fischfilet sehr fein gehackt. Anschließend die Zwiebeln und die frischen Kräuter kleinhacken. Die Knoblauchzehe zerdrücken, damit das Aroma freiwerden kann und fein schneiden. Man gebe alle Zutaten bis auf das Olivenöl zusammen in eine große Schüssel und verknete es kräftig. Anschließend daraus kleine Bällchen formen aus der Fischmasse und in eine Pfanne mit Olivenöl geben. Hier von beiden Seiten jeweils 5 Minuten auf mittlerer Flamme anbraten.

-3- Die gebratenen Fischfrikadellen in die Tomatensauce hineingegeben. Da sich die Tomatensauce durch das lange Köcheln reduziert hat, können noch zusätzlich ca. 150-200 ml Wasser zugegeben werden. Jetzt wird alles Weitere ca. 20 Minuten gekocht. Die fertigen Fischfrikadellen mit klein gehackter, frischer Minze garnieren und direkt servieren.

Zutaten

Für die Frikadellen
– Wildzeit Seelachsfilets
– 30 g Semmelbrösel
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Zehe Knoblauch
– 1/2 Bund Petersilie
– 1/2 Bund Koriander
– 1 TL Schwarzkümmel
– Prise Salz
– 1 Bio Ei
– natives Olivenöl

Für die Tomatensoße
– 100 ml Weißwein
– 1 1/2 Schwarzkümmel
– Paprikapulver edelsüß
– 1 TL Koriandersamen
– 400 g gehackte Tomaten im Saft
– 1 rote Chilischote
– 1 Zehe Knoblauch
– 2 TL Zucker
– 2 EL Minze
– natives Olivenöl
– Salz & Pfeffer
– 200 ml Wasser

Weitere Rezepte

Christoph Moerretz – Tischlermeister an der Deutschen Weinstraße in der Pfalz, seine Leidenschaft ist nicht nur das Kunsthandwerk, sondern auch die Leidenschaft am Kochen, das er mit seinem Hobby als Weinenthusiast verbindet. Er begeistert und inspiriert mit seiner kreativen Küche alle, die gutes Essen lieben. Er hat uns gezeigt, wie es mit Freude und Leidenschaft am Kochen gelingt, zu jedem Anlass ein besonderes Essen zu kochen. Vielen Dank, lieber Christoph!

Seelachsfilet auf Basilikumrisotto

Ein perfekter kulinarischer Feierabend…

Zutaten:
Für den Seelachs:
– Wildzeit Nordsee Seelachs Filets, aufgetaut
– ½ Zitrone
– Butterschmalz (zum anbraten)
– Meersalz aus der Mühle
– Mehl
Basilikum Risotto
– 150g Risotto
– 2 EL Pinienkerne
– 1 Bund Basilikum
– 1 Knoblauchzehe
– Olivenöl
– Meersalz
– Pfeffer
– 1 Schalotte
– Butter
– 60 ml Weißwein (Riesling trocken)
– 375 ml Gemüsefond
– 50 g Parmesan
Marinierte Tomaten:
– 8 kleine Cherrytomaten
– 1 Knoblauchzehe
– 1 kleine Schalotte
– 1 EL Petersilie 
– 2 Blatt Basilikum
– 1 mittelscharfe rote Chilischote
– Olivenöl
– Weißer Balsamico Essig
– Meersalz
– Pfeffer
– Zitrone

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

1. Cherrytomaten vierteln, Tomaten entkernen, fein würfeln. Knoblauchzehe und Schalotte fein würfeln. Petersilie und Basilikum sehr klein schneiden. Die Chilischote in feine rote Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, weißem Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Anschließend Tomatenmarinade ziehen lassen.
2. Pinienkerne leicht anrösten und abkühlen lassen. Basilikum blanchieren, in Eiswasser abschrecken und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Die abgekühlten Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, fein mixen und beiseite stellen.
Schalotte fein würfeln und in 1 EL Olivenöl und 2 EL Butter glasig dünsten.
Risotto einstreuen, dünsten bis die Körner leicht glasig sind. Im Anschluss mit dem Wein unter Rühren ablöschen.
Gemüsefond hinzufügen, rühren, kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze im offenen Topf 18 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
Zum Schluss Risotto vom Herd ziehen, Basilikum-Mix in das Risotto einrühren, Butter und geriebenen Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Seelachs mit Zitrone beträufeln und mit Meersalz leicht salzen.
Beidseitig leicht mehlen und in Butterschmalz von beiden Seiten auf den gewünschten Garpunkt braten.

Seelachs mit Blumenkohl-Kartoffel Gratin

So viel Farbe auf einem Teller…

Zutaten :
Kartoffel Blumenkohl Gratin

– mittelgroßer Blumenkohl
– 700 g festkochende Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL Rapsöl
– 200 ml Milch (3,8%)
– 3 Eier
– 1 EL Petersilie
– 8 Cherry Tomaten
– 50 g Bergkäse (mild)
– Salz & Pfeffer
– Muskatnuss
– Kresse zur Dekoration
Petersilie-Zitronen-Chili Butter
– 1 EL Petersilie
– Zitronensaft (Spritzer)
– 1/2 frische rote Chili (mild)
– 2 EL Butter
Für den Seelachs
– Wildzeit Nordsee Seelachs Filets, aufgetaut
– Rapsöl
– Salz & Pfeffer
– Zitronensaft (Spritzer)

Zubereitungsschritte:
Das Gratin
Kartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser 10 Min kochen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, anschließend zu den Kartoffeln geben und alles zusammen weitere 8-10 Minuten im Kochwasser garen, anschließend abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken, anschließend im Rapsöl andünsten. Milch mit den Eiern verquirlen, Petersilie waschen, fein schneiden und zu der Milch-Eier Mischung geben, anschließend mit Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) gut einfetten,  Kartoffeln, Blumenkohl, Tomaten zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch Mischung einschichten, anschließend die Milch-Eier Mischung über das Gemüse gießen und mit dem fein geriebenen Bergkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180°C) ca 25. Minuten goldbraun backen.
Petersilie-Zitronen-Chili Butter
Petersilie waschen, klein schneiden, Chili in feine Scheiben schneiden, Butter schmelzen (nicht kochen), anschließend die Zutaten mit einem Spritzer Zitrone einrühren und ziehen lassen. 
Seelachs
Wildzeit Seelachsfilets dünn mit Rapsöl bestreichen, salzen und mit einem Spritzer Zitrone beträufeln, anschließend bei hoher Temperatur kurz angrillen und einmal wenden (Gargrad nach Wunsch glasig / durch) und nach dem Grillen leicht pfeffern.
Anrichten
Während des Grillens des Fischfilets den Kartoffel-Blumenkohl Gratin ausstechen, auf dem Teller anrichten und mit Kresse ausgarnieren Fischfilet anlegen und mit der Petersilien-Zitronen-Chili Butter servieren. 

Wildzeit Knusperli Stulle

Zutaten:
– 1 Scheibe Lieblingsbrot
Wildzeit Knusperli
– Heumilchbutter
– Pflücksalat oder Wildkräutersalat
– Baby Spinat
– Gartenkräuter nach Belieben
– Spicy Chili
– Kresse
– Zitronen (Spritzer)
– Frühlingszwiebel
– Sprossenbrokkoli
– Spitzpaprika
– Tomate
– Öl
Senfsoße
– 2 EL Crème Fraîche
– 2 EL Joghurt
– 1 EL Senf
Aioli
– 2 EL Mayonnaise
– 2 EL Crème Fraîche
– 1 TL Olivenöl
– 1 kleine Knoblauchzehe
– Salz

Zubereitungsschritte:
Senfsoße
Alle Zutaten verrühren und in eine Quetschflasche füllen.
Aioli
Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit der Mayonnaise, Crème Fraîche, Öl, Prise Salz mit dem Stabmixer hochziehen, anschließend in eine Quetschflasche füllen.
Babyspinat
Babypinat waschen und in Öl kurz in der Pfanne anbraten.
Sprossenbrokkoli & Spitzpaprika
Sprossenbrokkoli 3 Minuten dämpfen und anschließend kurz mit der in Streifen geschnittenen Spitzpaprika in einer Pfanne mit Öl und einer Prise Salz anbraten.
Übrige Zutaten
Übrige Zutaten waschen, Kresse säubern.
Gartenkräuter klein schneiden.Tomaten vierteln.
Spicy Chili und Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.
Knusperlis
Knusperlis goldgelb anbraten oder frittieren (siehe Packungsanweisung) und anschließend mit einem Spritzer Zitrone beträufeln.
Anrichten
Brot mit Heumilchbutter bestreichen. Das Brot mit allen Zutaten liebevoll anrichten und mit beiden Dressings garnieren (siehe Bild).


Für alle, die es gerne mögen, nehmt Euer Lieblingsbrot, werft einen Blick in den Kühlschrank, seid kreativ & kombiniert das Brot mit den Knusperlis und erfreut Euch an den Farben. Ich bin mir sicher, dass auch den Jüngsten unter uns, ein gutes und gesundes Essen gelingt und es wunderbar schmecken wird!!
– Christoph Moerretz

Mehr Rezpete und Tipps von Christoph: auf seinem Instagram Account

Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

1. Zunächst den Seelachs auftauen lassen: Gut Ding will Weile haben, daher ist es am besten, wenn der Fisch über Nacht in einem großen Gefäß mit Abdeckung im Kühlschrank langsam auftaut wird. Alternativ kann der Fisch in einem Gefrierbeutel verschlossen in einem kalten Wasserbad aufgetaut werden. Dies dauert ca. 1 Stunde. Wir empfehlen dabei kein warmes Wasser zu verwenden, da die Qualität des Fisches darunter leidet. 

2. Linsen gründlich waschen und in einem kleinen Topf mit Gemüsebrühe etwa 25 Minuten garkochen.

3. Schalotte und Möhren fein würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse gemeinsam auf mittlerer Stufe andünsten. Gut salzen und zum Schluss pfeffern.

4. Seelachs mit Zitrone beträufeln und mit Meersalz leicht salzen. In Butterschmalz kurz auf hoher Stufe von beiden Seiten anschwitzen, dann Hitze reduzieren und auf den gewünschten Garpunkt braten. Den Thymianzweig ebenfalls zugeben und im Bratöl knusprig werden lassen. Zusätzlicher Tipp: Seelachs von der Hautseite 2 Minuten anbraten, wenden und eine weitere Minute braten.

5. Währenddessen Balsamico und Zucker sirupartig einkochen lassen. Alternativ empfehlen wir die Balsamico-Creme von Byodo. Einfach den Linsen am Ende hinzugeben und gut vermischen. Gemüse aus der Pfanne unterheben und auf einem Teller garnieren. Fisch und Thymianzweig darauf anrichten und servieren. Guten Appetit!

Zutaten

1 Packung Wildzeit Seelachs-Filets
Balsamico-Creme
1 Möhre
3 Kartoffeln
1 Schalotte
125 g Belugalinsen
4 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frischer Zweig Thymian oder Oregano
(Alternativ zur Balsamico-Creme: 70 ml Aceto Balsamico und 1 TL Zucker)

Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

1. Fischstäbchen nach Packungsanweisung in der Pfanne oder im Ofen zubereiten. Die Glasnudeln in eine Schüssel legen. Wasser aufkochen und die Glasnudeln übergießen bis sie vollständig bedeckt sind. Für 4 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Nudeln abgießen und abtropfen lassen, beiseitestellen.

2. Die Karotte und die Gurke schälen und in möglichst feine Scheiben raspeln oder schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter grob hacken. Erdnüsse ebenfalls grob hacken.

3. Für das Dressing den Ingwer in feine Würfel schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden. Limette halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel alle Zutaten mit dem fein gehackten oder geriebenen Knoblauch, Agavendicksaft oder Kokosblütensirup, Sojasauce und dem Öl verrühren und abschmecken. Bei Bedarf noch etwas salzen..

4. Zum Schluss Gemüse unter die Glasnudeln heben, Dressing zugeben und miteinander vermengen. Die gewünschte Menge Fischstäbchen aufspießen und zusammen mit dem Salat und mit einer kleinen Schale Asia Sauce servieren.

Zutaten

1 Packung Wildzeit Fischstäbchen
100 g Glasnudeln
1 Karotte
1/2 Paprika
1/2 Gurke
2 Lauchzwiebeln
1 Bund Koriander
2 EL Erdnüsse
4 EL Asia Sauce (von Byodo)

Für das Dressing:
Saft einer Limette
1 kleine Chilischote
etwas geriebener Ingwer
2 EL Sojasoße
1 TL Agavendicksaft oder
Kokosblütensirup
3 EL Sesam- oder Erdnussöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe


Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zeit: 30 min

1. Schalotten fein hacken. Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und die Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Reis zugeben, kurz mitdünsten und alles mit dem Weißwein ablöschen. Nun etwas Gemüsebrühe zugießen und Risotto bei geringer Hitze weiterköcheln lassen. Sobald der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesaugt hat, wieder etwas Brühe zufügen. Auf diese Weise 20 Minuten fortfahren und gelegentlich umrühren.

2. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden und in Stücke teilen.
(Zero Waste Tipp: Schale aufheben und daraus eine Brühe kochen, die für das Risotto verwendet werden kann)
In einer Pfanne 2 EL Butter und etwas Zucker leicht karamellisieren lassen, den Spargel darin goldbraun anbraten, zum Schluss salzen und pfeffern.
Die Pinienkerne in einer weiteren Pfanne ohne Fett anrösten.

3. Seelachs mit Meersalz leicht salzen. In Butterschmalz von beiden Seiten auf den gewünschten Garpunkt braten. Einen Thymianzweig und eine zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und kurz neben der Herdplatte ziehen lassen.

4. Den Spargel zusammen mit geriebenem Parmesan, Pinienkernen und Basilikum unter den Reis mischen (oder separat servieren).
Das Risotto auf einem flachen Teller verteilen und den Seelachs darauf anrichten, leicht mit Fleur de Sel salzen und servieren.

Zutaten

Für das Risotto:
3 Schalotten
150 g Risottoreis
400-500 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter (weich)
2 EL Weißwein
3 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer
5 EL Parmesan, gerieben
3 Stängel Basilikum, gehackt

Für den Fisch:
1 Packung Wildzeit Seelachs Filets
Prise Meersalz
1 Zweig frischer Thymian
1 Knoblauchzehe
Fleur de Sel

Für den Spargel:
2 EL Butterschmalz
300 g weißer Spargel
2 EL Butter
Prise Rohrohrzucker


Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

1. Cherrytomaten vierteln, Tomaten entkernen, fein würfeln. Knoblauchzehe und Schalotte fein würfeln. Petersilie und Basilikum sehr klein schneiden. Die Chilischote in feine rote Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, weißem Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Anschließend Tomatenmarinade ziehen lassen.

2. Pinienkerne leicht anrösten und abkühlen lassen. Basilikum blanchieren, in Eiswasser abschrecken und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Die abgekühlten Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, fein mixen und beiseite stellen.
Schalotte fein würfeln und in 1 EL Olivenöl und 2 EL Butter glasig dünsten.
Risotto einstreuen, dünsten bis die Körner leicht glasig sind. Im Anschluss mit dem Wein im Rühren ablöschen.
Gemüsefond hinzufügen, rühren, kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze im offenen Topf 18 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
Zum Schluss Risotto vom Herd ziehen, Basilikum-Mix in das Risotto einrühren, Butter und geriebenen Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Seelachs mit Zitrone beträufeln und mit Meersalz leicht salzen.
Beidseitig leicht Mehlen und in Butterschmalz von beiden Seiten auf den gewünschten Garpunkt braten.
Zusätzlicher Tipp: Seelachs von der Hautseite 2 Minuten anbraten, wenden und eine weitere Minute braten.

Zutaten

Für den Seelachs:
Seelachsfilet
½ Zitrone
Butterschmalz (zum anbraten)
Meersalz aus der Mühle
Mehl

Basilikum Risotto
150g Risotto
2 EL Pinienkerne
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
1 Schalotte
Butter
60 ml Weißwein (Riesling trocken)
375 ml Gemüsefond
50 g Parmesan

Marinierte Tomaten:
8 kleine Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
1 kleine Schalotte
1 EL Petersilie
2 Blatt Basilikum
1 mittelscharfe rote Chilischote
Olivenöl
Weißer Balsamico Essig
Meersalz
Pfeffer
Zitrone

Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

1. Zunächst den Backofen auf 220°C vorheizen, die Kartoffeln waschen und bei Bedarf schälen (bei Biokartoffeln kann die Haut getrost mitgegessen werden) und in Kartoffelecken schneiden. Mit etwas Öl bestreichen, salzen und für ca. 20 Minuten backen.

2. Währenddessen wird die Zwiebel geschält und in feine Scheiben geschnitten. Die Salatblätter waschen, trockenschleudern und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini mit etwas Öl von beiden Seiten bestreichen.

3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Anschließend die Fischstäbchen im Ofen nach Packungsanweisung zubereiten.

3. Die Zucchini in Öl beidseitig anbraten bis sich Grillspuren bilden. Salzen und pfeffern und zur Seite stellen.

4. Sobald die Fischstäbchen fertig sind, die Burger Buns in den Backofen legen und bei Restwärme, optimal ca. 140°C, kurz erwärmen..

4. Die unteren Teile der Buns aus dem Ofen nehmen und warm mit Salat, den Zwiebeln, zwei Fischstäbchen, einigen Sprossen beschichten und mit der Aioli abrunden. Alternativ kann die Soße auch direkt auf das untere Bun aufgetragen werden. Zum Schluss die oberen Buns aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln anrichten und rasch servieren.
Gute Appetit!

Zutaten

1 Packung Wildzeit Fischstäbchen
4 EL Aioli (von Byodo)
6 mittelgroße mehlig-kochende Kartoffeln
100g Salat nach Wahl
½ weiße Zwiebel
1 Zucchini
1 Handvoll Sprossen
2 EL Mandelblättchen
Salz
Pfeffer

Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 20 min + 40 min Backzeit

1. Rotkohl und Karotte in feine Streifen raspeln, eine Handvoll Koriander zugeben und mit dem Saft einer halben Limette, Salz, Pfeffer, Chili und Honig vermengen.

2. Die Avocado, den Saft einer halben Limette, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer fein pürieren.

3. Knusperli nach Packungsanweisung z.B. in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Mango und die zweite Avocado schälen und in Spalten schneiden.

3. Taco Shells mit Mango-, Avocadoscheiben belegen, mit Rotkraut Slaw befüllen. Die fertigen Knusperli hineinlegen, mit Guacamole und griechischem Joghurt toppen und genießen!. ¡Buen provecho!

Zutaten

4 Taco Shells
1 Karotte
1 Handvoll Rotkohl
2 Avocado
1/2 Mango
1 Chilischote
Optional: Griechischer Joghurt
1 Limette
frischer Koriander
1 TL Honig
Salz, Peffer

Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 20 min + 40 min Backzeit

1. Die Kartoffeln vierteln oder achteln. Anschließend ordentlich abspülen und in einem Topf auf dem Herd kurz aufkochen lassen.

2. Mit etwas Öl, Salz und Paprikagewürz vermischen und bei 200° Ober-/Unterhitze etwa 40 min backen.

3. Für die Sour Cream den Knoblauch mit der langen Messerseite zerdrücken, Zwiebel schälen und beides kleinhacken. Alle Zutaten in eine kleinere Schüssel geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Wildzeit Knusperli nach Packungsanweisung im Ofen mit den Wedges fertigbacken und mit einer Scheibe Zitrone, Sour Cream und Wedges auf dem Teller schön anrichten.

Zutaten

1,5 Festkochende Kartoffeln
2 EL Öl
Salz und Paprikagewürz
3 x Packungen Wildzeit Knusperli

Für den Dip:
250 g Magerquark
200 g Schmand
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Weißweinessig
1 TL Zitronensaft
1 Bund frischen Schnittlauch
Salz und Pfeffer
4 Zitronen-Spalten

Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

1. Seelachsfilet antauen oder auftauen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.

2. Quinoa mit der doppelten Menge Wasser 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

3. Die grüne Gurke längs in feine Streifen schneiden, die Tomaten halbieren. Spinat und Rucola waschen und putzen. Avocado halbieren, aus der Schale lösen, Kern entfernen und in Spalten schneiden.

4. Seelachsfilets in der heißen Pfanne von beiden Seiten scharf in Öl anbraten, leicht salzen und pfeffern.

5. Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas füllen und alles kräftig schütteln, bis sich die einzelnen Komponenten gut vermischt haben.

6. Quinoa, Gemüse und Salat auf zwei Schüsseln aufteilen. Dressing über den Salat geben.

7. Das Fischfilet als Topping auf den Salat legen und nach Belieben mit Sesam und Zitronen anrichten.

Zutaten

100 g bunter Quinoa
½ grüne Gurke
1 Avocado
10 Cocktailtomaten
Je eine Hand voll frischer Babyspinat und Rucola
1 Packung Wildzeit Seelachsfilets
3 EL Bratöl

Für das Dressing:
½ TL gemahlener Ingwer
1 ½ EL Ahornsirup
2 ½ EL natriumarme Sojasauce
2 TL Weißweinessig
1 TL Sesamöl
½ TL Sesamsamen
¼ TL rote Chiliflocken optional
Saft von einer Limette

Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

1. Seelachsfilets auftauen lassen und abspülen. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Chili währenddessen der Länge nach aufschneiden, waschen und die Kerne entfernen. Schote fein hacken. Brokkoli in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest garen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Seelachs darin unter Wenden braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm beiseite stellen. Dem Bratsatz die Currypaste beimengen und die gehackte Chilischote hinzufügen. Kurz anrösten bis es gut nach Gewürzen riecht. Mit etwas Brühe ablöschen und mit der Kokosmilch aufgießen.

3. Nach dem Aufkochen auf kleiner Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mandeln währenddessen in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Zum Schluss Brokkoli und Fisch zum Curry geben und 2-3 Minuten leicht erhitzen.

4. Auf Reis schön anrichten, mit Minze und Mandelblättchen garnieren. Genießen!

Zutaten

200 g Basmati-Reis
1 kleine rote Chilischote
500 g Tiefkühl Brokkoli
1 Packung Wildzeit Seelachsfilets
1-2 EL grüne Currypaste
1 Dose Kokosmilch
2 EL Öl
2 EL Mandelblättchen
Frische Minze
Salz
Pfeffer

Weitere Rezepte

Zubereitung

Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 15 min

1. Die Salatblätter waschen, den Apfel waschen und in feine Spalten schneiden. Die Gurken abtropfen lassen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen halbieren.

2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Etwa 12 Ringe beiseite legen. Die restlichen in 2 EL Öl glasig anschwitzen. Agaven Dicksaft in die Pfanne geben und mit dem Balsamico Essig ablöschen. Kurz aufkochen lassen.

3. Für die Remoulade Mayonaise und Schmand verrühren. Die Zwiebel sehr fein hacken. Petersilie ebenso klein schneiden. Beides unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gefrorenen Fischstäbchen von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten anbraten.

5. Die aufgeschnittenen Brötchen-Hälften mit Remoulade bestreichen. Mit jeweils einem Salatblatt belegen. Pro Burger 2 Fischstäbchen auf den Salat legen. Dann mit den geschmorten und frischen Zwibelringen, den Gurken- und Apfelschnitzen belegen. Die zweite Brothälfte auflegen. Genießen!

Zutaten

4 Brötchen z.B. Kaisersemmeln
1 Packung Wildzeit Fischstäbchen
2 Zwiebeln
6 EL Öl
Balsamico Essig
1 EL Agaven Dicksaft
1 Apfel
4 Salatblätter
4 saure Gurken

Für die Remoulade:
100g Mayonaise
200g Schmand
1 kleine Zwiebel
Petersilie nach Belieben
Salz und Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft

Weitere Rezepte