Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 60 min

  1. Die Knusperli aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einem Backblech auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. Den Wildreis nach Packungsbeilage kochen und auskühlen lassen.
  3. Den Rosenkohl putzen und die Möhren schälen. Beides jeweils halbieren und auf separate Backbleche auslegen.
  4. In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl mit Thymian und Rosmarin mischen und die Möhren damit bestreichen.
  5. Zum halbierten Rosenkohl Chiliflocken, Zitronenschale und 3 EL Olivenöl hinzugeben und vermengen.
  6. Das Rosenkohl-, Möhren- und Knusperlibackblech für 15 Minuten zusammen in den Ofen geben.
  7. In der Zwischenzeit den Ziegenkäse und die Rote Bete in Würfel schneiden und die Kürbiskerne in einer Pfanne rösten.
  8. Feldsalat waschen und trocken schleudern.
  9. Für das Dressing das Tahini mit dem Zitronensaft und dem gehackten Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
  10. Langsam das Olivenöl hinzufügen und gut umrühren, bis sich alles zu einer glatten Paste vermischt hat.
  11. Das Wasser nach und nach hinzufügen, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  12. Ahornsirup oder Honig, Salz und gehackte Petersilie oder Dill nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  13. Den Wildreis und den Feldsalat in einer Bowl auslegen. Darauf die Knusperli, die Rote Bete, die Möhren und den Rosenkohl anrichten. Mit Ziegenkäse, Cranberries, Kürbiskernen und frisch gehackter Petersilie garnieren.
  14. Das Tahini-Dressing über den Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1 Pkg Knusperli
1 Pkg Feldsalat
4 kleine Möhren
300g Rosenkohl
100g vorgekochte Rote Bete
150g Wildreis
100g Ziegenkäse
30g Cranberries
5og Kürbiskerne
Petersilie, Rosmarien, Thymian, Chiliflocken
Schalen einer Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für das Dressing:
1/2 Tasse Tahini (Sesampaste)
1/4 Tasse Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1/4 Tasse Wasser
1 TL Ahornsirup oder Honig
1/2 TL Salz
Petersilie oder Dill
Olivenöl
Salz und Pfeffer


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