Zubereitung

Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min

1. Die Knusperlis nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Pfanne zubereiten. Wir haben in diesem Rezept einen Airfryer verwendet und so ein paar Kalorien eingespart. Die Cherrytomaten halbieren und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer ebenfalls im Ofen oder im Airfryer rösten.

2. In der Zwischenzeit eine Pfanne auf großer Flamme anheizen. Die Jalapeño- und Ananasscheiben mit einem Spritzer Pflanzenöl und einer Prise Salz bestreichen. Beides einige Minuten lang braten, bis Grillspuren zu sehen sind und das Grillgut zart ist. Dann vom Herd nehmen, die Jalapeño schälen, den Stiel entfernen und fein hacken. Die Ananas in Würfel schneiden.

3. In einer großen Schüssel Limettensaft & Zesten, Rotweinessig, Honig und Knoblauch miteinander verquirlen. Das Olivenöl unter ständigem Rühren einträufeln und die Jalapeño unterheben. Mit einer Prise Salz abschmecken und beiseite stellen.

4. Rucola, Kirschtomaten, Avocado, Radieschen, Basilikum, Ananas und Knusperlis in die Schüssel mit der Vinaigrette geben. Gut durchmischen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Wer es gerne besonders scharf mag, kann hier noch ein paar Chilischoten zugeben. Guten Appetit!

Zutaten

1 Pkg Wildzeit Knusperlis
1 Avocado
Rucola
150 g Kirschtomaten
4-5 Basilikumblätter
1 Jalapeño
1/2 Chilischote in Ringe geschnitten
1/2 Ananas in Scheiben
2 Radieschen in feinen Scheiben

Für das Dressing
2 EL Limettensaft und Zeiten
1 EL Rotweinessig
1 EL Honig
2 Knoblauchzehen
1,5 EL Olivenöl
Salz


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