Zubereitung

Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 50 min (inkl. 10 Minuten Wartezeit)

1. Zunächst das Gemüse vorbereiten. Den Knoblauch & die Zwiebeln schälen und fein hacken. Kartoffeln grob würfeln. In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch andünsten, die Kartoffeln hinzugeben und ein paar Minuten anrösten lassen. Mit der Brühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

2. In der Zwischenzeit Wirsing putzen, achteln, waschen, Strunk entfernen und die Achtel quer in ca. 2 mm breite Streifen schneiden. Den Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdrücken. Wirsing zugeben, Suppe nochmals aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. In einer Pfanne etwas hitzebeständiges Öl erhitzen und die aufgetauten und gesalzenen Fischfilets zunächst mit der Hautseite etwa 1 Minute anbraten. Hier empfehlen wir einen Spritzschutz oder Deckel. Dann den Herd etwas runterdrehen und das Filet wenden. Anschließend von der anderen Seite braten und zum Schluss mit etwas Zitrone beträufeln.

4. Die Suppe sollte nun fertig sein. Diese noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Olivenöl unterrühren. Caldo Verde auf 4 tiefe Teller oder Schalen portionieren, die Fischfilets in Stücken darauf verteilen, mit Petersilie garnieren und mit Baguette servieren.

Guten Appetit!

Zutaten

120 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
600 g mehligkochende Kartoffeln 
3 EL Bratolivenöl
1 Lorbeerblatt 
1 L Gemüsebrühe
500 g Wirsing
1 Pkg. Wildzeit Seelachs Filets
1 EL Zitronensaft 
Salz & Pfeffer
Muskat
3 EL Olivenöl
Etwas Petersilie als Garnitur
Nach Wunsch etwas Baguette als Beilage

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