Zubereitung
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
- Die gegarten Kichererbsen gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Rosenkohl putzen, in dem man ein Stück vom „Boden“ abschneidet und damit die unschönen Blätter entfernt. Die Röschen alle halbieren und zur Seite stellen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl anschwitzen. Die Knusperli kann man nun in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse garen.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen in den Mixer geben und die gestückelte Rote Bete und die restlichen Zutaten hineingeben. Etwas klopfen, damit alles fein püriert wird. Ggf. noch etwas Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Knoblauchzehe schälen, halbieren und in kleine Würfel geschnitten mit dem Rosenkohl anschwitzen. Wenn der Rosenkohl leicht Farbe bekommen hat, Thymian und die gehackten Mandeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon kann angerichtet werden.
- Hummus, Rosenkohl und Knusperli mit gehackter Petersilie bestreuen und jeweils ein Limettenviertel auf den Teller geben.
Guten Appetit!
Zutaten
Mandel-Rosenkohl
ca. 250 g Rosenkohl
2 El Olivenöl
½ Knoblauchzehe
1/2 TL getrockneter Thymian
2 EL gehackte Mandeln
Prise Salz und Pfeffer
Rote Bete Hummus
ca. 250 g gegarte Kichererbsen
120 g gegarte Rote Bete ca. eine Knolle
1 TL Sesampaste
ca. 100 ml mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl
Prise Salz und Pfeffer
Etwas Petersilie zum Bestreuen und 2 Viertel Limetten
