Aus der
deutschen
Nordsee
Unser Seelachs wird so regional wie möglich in der Nordsee gefangen und vom Bio-Verband Naturland nach strengen Wildfisch-Kriterien zertifiziert.
Für die Seelachs-Fischerei in der Nordsee verwenden unsere Fischer besonders leichte Netze mit 20 Prozent größeren Maschen als von der EU vorgegeben. Sie schonen damit den Meeresboden, minimieren den Beifang und reduzieren den Kraftstoffverbrauch der Schiffe.
Mit einer freiwilligen Kameraüberwachung werden Daten für die Wissenschaft gesammelt, um den Fischfang zu kontrollieren und zu optimieren.
Die von Hand verabeiteten Filets werden in unterschiedlich große Stücke geschnitten. Eine Packung enthält zwei bis vier saftige, zarte Fischfilets mit festem Fleisch.
Für alle bewussten Fischgenießer*innen sowie Hobbyköche.
Herkunft Fisch
Nordsee und Skagerrak
( FAO 27.4a, 4b und 27.3a)
FANGGERÄT:
Grundscherbrettnetz
(semipelagisch)
Saftige Filetstücke
Zutaten
Seelachsfiletstücke** (Pollachius virens)
**aus nachhaltigem Wildfang in der Nordsee und Skagerrak
Nährwerte
| Nährwerte je 100 g | |
| Brennwert | 368 kJ/ 88 kcal |
| Fett | 0,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Salz | 0,29 g |
Zubereitung
PFANNE: Die Filetstücke auftauen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-5 Minuten garen.
Nur durchgegart verzehren.
Unsere Empfehlung: Kurz vor Ende der Garzeit scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitrone pur genießen.
