Zubereitung
Für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 30 min
1. Den Knoblauch fein hacken, die holzigen Enden des grünen Spargels abtrennen und den Spargel in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Haselnüsse gemeinsam mit etwas Agavendicksaft und Butter in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen, vom Herd nehmen und grob hacken.
3. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen. Spargel dazugeben und gemeinsam mit dem Weißwein, dem Zitronensaft und der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen, Sahne dazugeben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
4. Währenddessen die Trofie Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Den Seelachs aufgetaut in kleinere Stücke schneiden, etwas salzen & pfeffern und in einer weiteren Pfanne scharf anbraten. Zum Schluss mit etwas Chili würzen und vom Herd nehmen.
5. Nun den Seelachs und die Zitronenzesten zur Soße geben und nochmals abschmecken. Alles mit der Pasta vermischen und mit den karamellisierten Haselnüssen und Basilikumblättern schön anrichten. Guten Appetit!
Zutaten
400 g Trofie Pasta
300 g grüner Spargel
2 Wildzeit Seelachs Filets
100 ml Weißwein
Saft einer Zitrone + Zeiten
Olivenöl
1/2 Chili gehackt
2 EL Haselnüsse
Salz & Pfeffer
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Ein paar Basilikumblätter
