Zubereitung
Für 2-3 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zeit: 20 min + 40 min Backzeit
1.Zunächst geht es an die Fächerkartoffeln. Dazu die Knoblauchzehen pressen und mit Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen und zur Seite stellen. Nun Kartoffeln waschen und mehrmals im Abstand von ca. 3 mm in Streifen einschneiden (bis ca. 1/4 vor dem Boden). Zwei Essstäbchen oder ähnliche Gegenstände zur Hand nehmen und die Kartoffel dazwischen legen, damit sie nicht komplett durchgeschnitten wird. Bevor die Kartoffeln in den Ofen kommen mit der Ölmischung bestreichen. Backzeit: 20 Minuten bei 225°C O/U Hitze. Nach dem herausnehmen nochmals mit dem Rest des Knoblauchöls bestreichen und den Backvorgang nochmal für ca 20. Minuten wiederholen.
2. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und heiß werden lassen. Den Herd etwas runterdrehen und die Karotten und eine Prise Zucker durchschwenken. Zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen. Zum Schluss etwa 1 TL Zucker über die Karotten geben und unter Wenden schmelzen und leicht braun werden lassen. Die Möhren für später zur Seite stellen.
3. Spinat waschen, grob hacken und in einer beschichteten Pfanne braten bis dieser durch ist. Frischkäse sowie Salz & Pfeffer zugeben und vermischen. Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren einreduzieren lassen bis eine cremige Soße entsteht.
4. In einer separaten Pfanne die Fischfilets leicht gesalzen & mit Zitrone beträufelt von beiden Seiten anbraten. Den Fisch mit Soße übergießen und auf einem Gemüsebeet servieren! Guten Appetit!
Zutaten
Für die Rahm-Soße und den Fisch:
1 Pkg Wildzeit Seelachsfilets
60 g Babyblattspinat
70 g Frischkäse
1 Becher Sahne
Salz
Pfeffer
Für die Fächerkartoffeln:
1 kg kleine Kartoffeln (festkochend)
4 El hitzebeständiges Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Karamellisierte Karotten:
2-3 Möhren
Etwas Butter
1 TL Brauner Zucker
