Zubereitung
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zeit: 60 min
1. Die Seelachs Filets auftauen.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren, um sie warm zu halten.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Risotto Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis die Körner glasig werden.
5. Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
6. Nach und nach, eine Kelle Brühe zum Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist, die nächste Kelle hinzufügen.
7. Wiederhole den Vorgang, bis der Reis al dente gekocht ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
8. Den Parmesan und die gemörserten Basilikumblätter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Seelachs Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie gar sind.
10. In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen und das Fruchtfleisch einer Zitrone, Frühlingszwiebeln und Cherry-Tomaten hinzufügen. Unter ständigem Rühren kurz erhitzen.
11. Die Seelachs Filets auf das Risotto legen und mit der Zitronen-Frühlingszwiebel-Butter beträufeln.
12. Das Risotto sofort servieren und genießen.
Guten Appetit!
Saison Tipp:
Anstatt Basilikum kann auch frischer Bärlauch verwendet werden.
Zutaten
2 Pkg Wildzeit Seelachsfilets
300 g Risotto Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Bund frisches Basilikum, fein gehackt oder gemörsert
6 EL Butter
2 Zitronen, Fleisch und Saft
2 Frühlingszwiebeln, feine Ringe
Eine Hand voll Cherry Tomaten
Salz und Pfeffer
