Hand-geangelter Thunfisch von den Azoren
Seit Generationen wird auf den Azoren nachhaltig gefangener Thunfisch ausschließlich per Hand mit Angelruten gefischt. So wird die Meeresumwelt geschützt und Beifang ausgeschlossen.
Die Thunfische werden auf kleinen Booten von lokalen Fischern geangelt. Die handwerkliche Fischerei auf der Insel Faial und die Verarbeitung auf der Insel Sao Jorge sind wichtige Arbeitgeber in der Region. Durch die lokale und ganzheitliche Arbeitsweise werden die Wege kurz gehalten, Ressourcen eingespart und Kontrolle gewährleistet.
Es gelten die hohen Sozialstandards nach Naturland Richtlinien.
Die Pizza wird nach neapolitanischem Originalrezept vom italienischen Familienbetrieb in Berlin handwerklich hergestellt. Das Besondere ist die zweitägige Teigruhe, wodurch der Boden schön brotig-luftig und bekömmlich wird, weil weniger Hefe verwendet werden kann.
Herkunft Fisch
Azoren
( FAO Gebiet: FAO 27.10)
und Madeira
( FAO Gebiet: FAO 34.1.2)
FANGGERÄT:
Handleinen und Angelleinen (handbetrieben)
Original italienische Pizza Qualität
Zutaten
Weizenmehl* 27%, Wasser, passierte Tomaten* 16% , Echter Bonito Thunfisch** 14% (Katsuwonus pelamis), Mozzarella* 11% (pasteurisierte Milch*, mikrobielles Lab, Salz, Starterkulturen), Hefevorteig* (Weizenmehl* 5%, Wasser, Hefe*), gelbe Zwiebeln* 4%, Meersalz, natives Olivenöl extra*, Pfeffer*, Hefe*, Chilipulver* 0,04%
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, 84 % der landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus ökologischer Erzeugung. DE-ÖKO-003
**aus nachhaltigem Wildfang auf den Azoren und Madeira FAO 27.10 und 34.1.2
Kann Spuren von Dinkel, Sesam, Weichtieren, Cashewnüssen und Krebstieren enthalten.
Nährwerte
| Nährwerte je 100 g | |
| Brennwert | 819 kJ / 194 kcal |
| Fett | 4,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| davon Zucker | 1,5 g |
| Eiweiß | 9,8 g |
| Salz | 1,2 g |
Zubereitung
Pizza 10-20 Min. antauen lassen und Ofen vorheizen. Folie entfernen und Pizza auf dem unteren Rost backen.
HEISSLUFT: 6 bis 8 Min. bei 230 ºC
OBER- & UNTERHITZE: 6 bis 8 Min. bei 250 ºC
Empfehlung: Unbedingt vor dem Backen antauen lassen!
